Las 3 claves de nuestra carne
La calidad de nuestra carne tiene explicación…estas son algunas de las claves que nos diferencian.
La vaca Tudanca
La carne de Tudanca tiene un sabor único y quién la prueba abre una puerta a un mundo nuevo. Nosotros hacemos hamburguesas 100% carne de Tudanca. Es una animal de bajo rendimiento cárnico, pero en el que priorizamos la calidad a la cantidad.
La maduración
La maduración aporta a la carne interesantes matices, en el caso de la Tudanca podemos encontrar matices de carne de caza. Maduramos cada pieza de modo individual sin procedimientos fijos lo que nos permite sacar el máximo sabor a cada pieza.
La infiltración
Al igual que la maduración el engrasado debe estar en su justa medida. En ciertas razas de vacuno se realizan engrases altos para darle el sabor del que carece la propia carne. La carne de Tudanca tiene su sabor característico por ello no necesitamos forzarlo.
IGP Carne de Cantabria
Éste es el sello que garantiza que la carne que usted esta con sumiendo es de nuestra ganadería. Nuestra ganadería cuenta con la certificación de Indicación Geográfica Protegida Carne de Cantabria. Esto certifica que el ganado pertenece a una raza autóctona cántabra y que es nacido, criado y sacrificado en Cantabria.
En esta asociación se engloba dentro de Feagas (Federación Española de Asociaciones de Ganando selecto). Los miembros de esta asociación buscamos la mejora continua de la raza y la certificación de los animales puros.
